很多人第一次接解精酿啤酒的时候，都会经历这样的过程：先尝完前两口，然后会怀疑自己的舌头，心想：“这是啤酒吗？”；再细细品一下，会开始怀疑人生、怀疑世界，最后发出一声呐喊：“我以前喝的都是假酒吧？”

我想说，这就是精酿啤酒的艺术！

精酿啤酒的口味丰富、新颖、大胆，这些啤酒具有强大的创造力，包含着酿酒人天马行空的想象力和专业巧妙的酿造技术。而工业啤酒追求大批量生产，因此缩短了酿造时间、压低了原料成本，其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。精酿啤酒坚持传统的酿造工艺、优质天然的原料，所以酿造出来的成品有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。

精酿啤酒坚持传统的酿造工艺、优质天然的原料，所以酿造出来的成品有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。

精酿啤酒的按发酵方式

从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵啤酒，也就是Lager/拉格啤酒。还有一种主流的发酵工艺：上层发酵，酿出来的啤酒叫Ale/艾尔啤酒，是绝大部分精酿啤酒的发酵工艺。

从工艺角度来说，工业啤酒就像批量印刷的四格漫画，而精酿啤酒则像独一无二的《蒙娜丽莎的微笑》。

精酿啤酒颠覆了传统，在酿酒师的艺术之手中，将我们的味觉从乏味的、工业化的啤酒产品中拯救了出来。

精酿啤酒的出现，至少是因为人们的两种需求：一是对艺术级工艺之下的丰富口感的需求，二是在乏味的工业社会中对啤酒文化的需求。

这几年，精酿啤酒越来越流行，尽管精酿啤酒依然不是一个成熟的概念，没有一个明确的定义。

这恰恰是一种最好的状态——精酿啤酒有着无限的可能。

在之前的许多年里，啤酒的未来掌握在大型酿酒厂的手里。而精酿啤酒的出现，改变了这一局面。这些精酿啤酒新颖另类，五花八门，却有着共同的追求：工艺讲究，品质上乘，独立酿造。

现如今，跨国的大型啤酒厂也像精酿啤酒低头，开始学习酿精酿啤酒了，啤酒行业的玩法开始由精酿啤酒来制定了。这就是精酿啤酒，一场伟大的胜利！